第三百六十二章 烤鱼
“天青，你在烤海鲈鱼？”
王天青闻言回头一瞥，发现确实是美妇后才回答道。
“嗯，烤鱼的话海鲈鱼比较合适，味道鲜美肉质紧实，就是海腥味有点严重。”
“不过问题不大，处理好了依旧美味。”
美妇点点头，她对此道了解不少，鱼腥线去掉后效果显著，其次加入姜片等腌制也有奇效。
“彭姨你帮忙烤一下，待表皮金黄后就差不多了，再把这八个铁盘放上去，海鲈鱼垫在上面就行。”
王天青溜得很快，感觉有点雷厉风行的样子。
美妇看着小铁盘中的大白菜叶有点奇怪，拿白菜叶垫着烤出来的鱼会更好吃吗？
起锅烧油，花菜冬笋青椒率先入锅。
翻炒一会后香灵菇和木耳也下了锅，然后便是蒜蓉辣椒酱的加入。
没有翻炒太久，毕竟等会还要放上烤架。
另外起锅烧油，放入之前剩下来的葱姜辣椒爆香备用。
带着俩个炒锅归来的王天青赶了个巧，正好海鲈鱼刚刚翻面烤制完全。
“彭姨，把它们放到铁盘里按刚才说的来。”
美妇没有犹豫，拿着铁夹就是开工。
每夹好一条，王天青就拿着大铁勺给淋上炒好的配菜。
八盘烤鱼雏形被放到烤架之上，汤汁翻滚起来滋滋作响。
抄起另外一个炒锅，将里面的热油泼到烤鱼上面。
姜丝横列在烤鱼之上，滚滚香气扑鼻而来。
比起用芭蕉叶包裹着鱼烤，王天青更中意这种烤法。
香啊，烤出来的表皮非常好吃，感觉能下好几碗饭，如果有饭的话。。。
可惜连豆制品都没有，不然加点豆皮千张什么的更好吃。
“差不多再烤小半刻钟就行，我先去处理其他食材，彭姨你可以看着再烤点牛扒或者蒜蓉烤茄子什么的，一定要吃得尽兴哦。”
“好。”
美妇直接应下，反正对于她来说再简单不过了。
王天青再次回到海味区，挑选起下一道美食所需的材料。
比脸都大的梭子蟹引起了他的注意，其次是更加庞大的帝王蟹与面包蟹，至于大闸蟹和青蟹被压在角落当中，数量最多的梭子蟹首当其冲被挑选走。
没办法谁叫梭子蟹的烹饪方式简单呢，葱姜爆香翻炒下就能出锅。
嗯，中间还需要稍稍调味下，也就加点海灵盐的功夫不碍事。
盘坐在地面上，王天青拉过俩个空的大铁盆到身边来。
真元凝水给其中一个大铁盆装五成满，随后开始清洗起梭子蟹来。
清洗的同时还要去除尾部去蟹腮，再用刷子刷干净才行。
清洗好的梭子蟹放入另外一个空的大铁盆当中，直到所有梭子蟹的清洗完毕才带着它们来到案台旁。
王天青操起银白菜刀，将一只肥美的梭子蟹放上案板。
Duang，一分为二，DuangDuang俩声，半只梭子蟹又被分成三块。
DuangDuang，蟹钳也遭到刀背的重击，就这样一只梭子蟹才算处理完成，于是乎DuangDuangDuang声不绝于耳。
梭子蟹处理完后轮到了调味料的处理环节，葱姜蒜地瓜粉，姜切丝，葱切段，蒜切片，土豆粉混上一点点水。
还需要点黄酒才行，没有黄酒的话用果酒也差不多。
王天青瞄了眼自己拥有的果酒，区区数百坛百年佳酿一点点安全感都没有。
起锅烧油，待油温足够时下入姜丝葱段蒜片爆香。
另一边开始给蟹块沾上土豆粉，再丢进锅中大火翻炒，提起一坛百年佳酿就是往里面倒，最后还加了点果糖进去。
香呐，这个味绝了，比起牛扒还要诱人，果然海味贵不是没有道理的。
拿着大铁勺不停给蟹块翻面，保证每一块都能炒熟才行。
大火下汤汁缩水很快，王天青将剩下的葱段撒进去做收尾工作。
貌似没有什么适合的盘子诶，干脆整个锅端过去好了。
数十只梭子蟹在王天青看来一点都不多，他觉得自己一个人就能解决掉。
以己推人够个屁，不多炒点汤都喝不上。
至少也得把所有梭子蟹都炒完，顺便把其他蟹也处理下再回去吃会。
第二锅梭子蟹炒得更加顺利，无它唯熟尔。
接下来他瞄准了青蟹，毕竟做法和梭子蟹一模一样数量还不多。
于是乎青蟹成了第三锅葱姜爆蟹，而大闸蟹则要被摆上去蒸。
起锅烧水，锅中加入姜片葱段和果酒，再放上蒸架，将处理好的大闸蟹往上一摆万事大吉。
没有去管刚开始蒸的大闸蟹，王天青开始处理起帝王蟹来。
帝王蟹也可以下去蒸，但比起蒸来说他更喜欢爆炒的香味。
清洗完后的帝王蟹要大卸八块，特别是蟹脚更是重中之重。
蟹脚分段备用，王天青又切起葱姜蒜和辣椒备用。
起锅烧油，蒜茸、葱末、姜丝，辣椒倒入爆香，随后加入处理好的帝王蟹块一起翻炒。
倒入一点点百年佳酿和海灵盐，大火翻炒起来等待收汁完成。
还差了点酱汁，蒜末姜丝百年佳酿和海灵盐混合在一起搅拌搅拌。
王天青在空冥骨戒中寻找了会，才发现到起源大陆版的小青柠。
对半切开尝尝，真他瞄的酸。
挤点汁到酱汁当中，再用筷子混合混合一尝。
“不错，合适吃蟹时沾点。”
先把葱姜爆香的梭子蟹带回去，让颖儿好好尝尝我的手艺。
王天青面带微笑，对自己的烹饪技艺很有自信。
俩锅梭子蟹被堆在一个大铁盆中，显得满满当当的同时诱人至极。
特别是那个热气还未散掉，香得令人无法呼吸。
“若是有点粉丝就好了，吸收里面的汤汁绝对好吃。”
可惜石磨刚整出来，种植大计也还未展开。。。
只能多吃点来安慰下自己，待会还有好多海味也需要粉丝呢。
美妇看到王天青过来连忙起身去帮忙，一个人端来容易放下难。
“葱姜梭子蟹，味道鲜甜大家都试试吧。”
王天青夹起数块带有蟹黄的蟹块放入东方颖碗里，然后给自己倒上一碗冰镇美酒。。
累啊，当厨师就是这一点不好，累人不说，天天对着灶台只能汗流浃背。
即使用真元护住汗腺，但消耗真元多了更惨，虚弱的感觉没人愿意承受，不单单是肉体上的痛苦连精神上都会痛苦不堪。
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