第20章：鱼香肉丝没有鱼
但让庖丁们些许失望的是。
今日张毅并没有像前几日一样，推出新的菜肴。
时间很快。
眨眼间三天过去。
今日。
是太后赵姬的寿诞。
卯时。
天还灰蒙蒙的。
张毅便来到了尚食局中，准备今日的宴席。
【尚食局打开签到第九天。】
【获得第七道名菜，‘东坡肉’。】
【获得辅料：黄酒、冰糖、白糖、红烧酱油、绍酒……】
【制作工艺，将会在十秒内，传达宿主脑海之中。】
加上这道东坡肉。
在这三天时间里。
张毅总共签到获得了三道菜肴。
前面两道，分别为剁椒鱼头、鱼香肉丝。
“今儿个是太后寿诞。”
“手脚都给我放麻利点。”
“顺利完成宴席后，都有赏赐！”
林臣给给尚食局的庖丁们鞭策一番后，便来到了张毅的身边。
“掌班大人，有没有什么吩咐？”
“帮我准备一块半肥瘦的猪肉。”
“再准备一块上等猪里脊肉。”
“最后再弄个鳙鱼头。”
闻到此言。
林臣愣了一下，随即内心狂喜。
自从尚食局出现仙味后。
他这个副掌班，在许多人面前便成了香饽饽。
宫中一些贵人们。
为了能第一时间，了解到新出仙味的情况。
对他也是多有赏赐巴结。
可随着这几天，张毅一直没有再推出新仙味。
这也让许多不明情况的人。
认为已经到头了，不会再有仙味出现了。
从而也让他，在贵人们面前失去了存在感。
“掌班大人，今天是要出新仙味吗？”
为了确认一番。
林臣压制住内心的狂喜问道。
张毅点了点头，然后提醒道：“此事切莫张扬，这些新菜肴是大王献给太后的礼物！”
“小人明白，这就去跟掌班大人安排食材。”
一想到这些新菜肴出现后。
那些贵人再度对他的巴结，林臣心中就是一阵美滋滋。
随后也不怠慢。
转身便前去准备食材。
宴席在未时才正式举行。
因此为了保证菜肴的新鲜度。
在这段时间里。
尚食局的庖丁们，都在清理以及准备食材。
随着午时的到来。
在张毅的一声令下后。
庖丁们这才开动。
很快。
尚食局中便处在一片热气腾腾的状态之中。
而张毅。
没有再管其他事情，而是开始了剁椒鱼头的工作。
他先是将准备好的鳙鱼头洗干净。
而后从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，这是为了能在烹饪的时候更加入味。
做好这几步后。
接下来便是撒上料酒、胡椒粉等佐料，然后进行腌制。
当然。
这空隙间张毅也没有闲着。
他要准备另外一样重要的佐料。
那就是剁椒。
别看剁椒鱼头这道菜，主旋律是鱼头。
但剁椒也是必不可少的。
张毅利用菜刀，将剁椒剁均匀。
然后撒入了一些料酒、酱油、盐、味精，同样等待腌制入味。
待另外放着的鱼头腌制的差不多后。
他再在上面抹上了一些香油。
然后再找来一个瓷盘。
将一些姜切片、葱切段，铺在碗底。
一切准备就绪。
驾好蒸锅，让入瓷盘，再添入适量的水。
“帮我盯着这道菜。”
“火候适中，待香味飘散出来一刻钟后，便可以停火！”
将这道菜的收尾工作交给林臣。
张毅立马又投入了第二道菜的制作程序中。
第二道菜，是鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜。
若是不知道的人，还以为其中的食材是鱼肉。
但实则不然。
这道菜的主食材，是猪里脊肉。
之所以叫作鱼香肉丝。
是因为这道菜虽然用的是猪肉，但加上各种佐料烹饪出来后，有浓厚的鱼香味。
可如果你吃到这道菜，并没有鱼香的味道。
那不用怀疑，它一定是不正宗的。
这道菜的辅料比较多。
除了里脊肉外。
还需要用到胡萝卜、青椒、木耳、姜片、小葱，外加料酒生抽鱼香汁等等。
张毅先是把里脊肉、胡萝卜、青椒木耳这些食材切成丝状。
然后将酱油生抽等佐料加入搅拌。
最后便是调制鱼香汁了。
这一步尤为重要。
这道菜究竟能不能称之为鱼香肉丝。
就要看鱼香汁调的如何。
按照签到获得的经验。
张毅用香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，最后搭配鱼香汁然后搅拌均匀。
就这样。
一味重要的鱼香汁调配完成。
所有前奏准备完毕。
最后便是下锅翻炒。
片刻之后。
一道色香诱人的鱼香肉丝顺利出锅。
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