第10章：第三道仙味，糖醋里脊
佛跳墙的做法并不难。
主要是准备好食材，外加弄好汤底，最后再掌控好火候便行了。
在张毅细心而又全方位的讲解下，一众庖丁们很快便掌握了精髓。
至于宫保鸡丁。
主要的是要把切成块的肉腌制入味。
然后再掌控好火候，不要在爆炒的时候将肉质烹得太老。
这样便能达到最好的口感。
“原来是这样，学到了！”
“掌班大人对于烹饪技巧的理解，实乃我们庖丁的模范！”
“从肉质的腌制、再到火候的掌控，最后再到调料的搭配，难怪这两道菜，能被称之为仙味，这是有原因的！”
了解到两道菜的所有制作步骤后。
尚食局这群代表着全国最高水准的庖丁们，也均是忍不住赞叹。
“好了，那就开工吧！”
“门外那群宫女太监你们也看到了，都是后宫各位夫人美人派遣过来的。”
“实在不好得罪，你们在膳食前，能烹饪多少交差就烹饪多少吧！”
随着张毅的一声令下。
一众庖丁们不敢怠慢，纷纷回到自己的岗位忙碌起来。
而这边的张毅。
则是准备起糖醋里脊的工作。
说起糖醋里脊这道菜。
就口感来说，和佛跳墙宫保鸡丁有很大的不同。
无论是佛跳墙还是宫保鸡丁。
主打的口感都是以咸味为主。
但是这糖醋里脊。
主打的口感却是酸与甜。
从各大名菜的口感对比来说，倒算得上是别具一格。
收起思绪。
张毅准备了一块猪里脊肉。
这是糖醋里脊中，主要的原料。
然后张毅用刀背将这块里脊拍松。
切成条状。
再加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和一个鸡蛋。
最后再抓均。
然后便放在一边等腌制入味。
就在这时。
尚食局外传来一阵阵动静。
“规矩在来的路上，我已经跟你们讲解的差不多了。”
“但你们要记住，这儿是王宫，不可太过轻浮！”
话音落下。
林臣带着约二十人，缓步踏入尚食局內。
“这位就是我们尚食局的掌班，张毅张大人，你们都来见过吧！”
“掌班大人好！”
随着林臣的介绍，这群人连忙来到了张毅身边拱手问好。
“你们都是新纳入尚食局的庖丁吧。”
“这样，你们先去跟老庖丁们，学宫保鸡丁以及佛跳墙的烹饪技巧吧。”
虽然是新纳入的庖丁。
但这些人若是没有一定的水准，是不可能进得了尚食局的。
所以张毅也没有过多废话。
直接便让他们去学习那两道菜的烹饪方式，好速度上阵。
“是。”
待新入的庖丁散去后。
林臣在观察了一番四周。
而后带着异样的眼神来到张毅身边道：“掌班大人，您将佛跳墙以及宫保鸡丁的烹饪技巧，传授开来了？”
张毅点了点头：“当然，不然光凭我一个人，如何处置得过来？”
“掌班大人心胸真是宽广！”
林臣拱手拍了句马屁，心中却是暗喜无比。
佛跳墙以及宫保鸡丁的烹饪技巧既然已经公开，那代表着他也是能学到的。
交代完这些事项。
里脊肉腌制的也差不多了。
这时候张毅命人在锅下添置柴火。
而他则是取出了一些淀粉，撒在腌制好的里脊肉上。
一旁的林臣。
看到张毅做的不是佛跳墙，也不是宫保鸡丁。
心中惊讶的同时。
也有预感这可能又是一道新菜。
随即他迅速靠了上来观察道：“掌班大人，您这做的又是新菜吗？”
“嗯。”
张毅颔了颔首。
然后示意人可以点火了。
随即他从油瓮中捞出了几大勺油。
‘滋啦。’
眼看锅里的油逐渐沸腾。
张毅用筷子夹起成块状的里脊肉，陆陆续续放入锅中。
不到一会儿。
阵阵香味，便透过油锅传遍了整个尚食局。
“好香。”
“这香味……”
“掌班大人又推出仙味了？”
原本还在忙碌的一众庖丁们，皆是停下了手中的活计，用难以置信的目光朝张毅这边看了过来。
由于是油炸。
所以这股香味的穿透性，比佛跳墙和宫保鸡丁还要强上几分。
就连在尚食局外驻足等候的太监宫女们，皆是发出了惊讶声。
“这……这就是宫保鸡丁的香味吗？”
“也许是佛跳墙？”
“昨日我在薄夫人寝宫收拾时，特意闻过盛载佛跳墙和宫保鸡丁载具，但这香味似乎不是这两道菜！”
“难道说，尚食局又出现新的仙味了？”
宫女太监们，逐渐有了猜测。
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