起点女生网
会员书架
首页 >悬疑 >匠门小福女 > 第170章 手感不错

第170章 手感不错

上一章 章节目录 加入书签 下一章
如果您还没有登录请点击:【登录】,如果您还不是本站会员请点击:【注册】成为本站会员!

宁维则稍微有点苦恼:“先放着吧,在坛子上做好标记,千万别跟其他的酒混了。”

要说这头锅酒,倒也不是一无是处。经过长时间存放之后,头锅酒里的甲醇和杂醇油会挥发掉不少,不至于达到对人体有害的剂量。

所谓的杂醇油,其实就是正丙醇、异戊醇一类高级醇的混合物,是白酒中重要的香味来源。这东西也好识别,白酒的酒液中若是杂醇油含量过高,在酒面上就会漂着油花或是絮状物。

新出锅的头锅酒中,杂醇油含量高,会使白酒呈现出苦味或涩味来。但若是杂醇油适当挥发后,这头锅酒反倒可以用来跟新酒进行勾兑,让新酒更加醇厚。

除了头锅酒之外,杂醇油在酒尾里的含量也不算少。

因此,使用这种传统方法蒸馏白酒时,讲究的便是“掐头去尾”。真正能立刻拿出去售卖的,也只有中段酒而已。

刘大牛又抱来个酒桶,把刚才的桶换了下来,自去一旁装那头锅酒了。

天锅里的水更换妥当,宁维则瞧着新出的酒液,微微笑了起来。

这天锅装入第二锅冷却水,刚开头时接出来的酒,也就是大家口口相传的“二锅头”了。

宁维则从赵安歌手中拿过了那个小酒碗,干脆蹲在管子旁边,直接等着出酒。

接了大半碗之后,她解开口罩,端到鼻畔轻轻嗅了嗅。前世的宁维则虽然更喜欢喝精酿啤酒,但她对白酒也算是有所了解的。

这次蒸出来的酒,度数在白酒里来说,算不上特别高。但也许是井水的水质不错的缘故,酒水清洌得很,闻着也是有种甜甜的香气。

有会看眼色的伙计,跑到库房取了几个喝黄酒的小酒盅来,放在托盘上:“东家,您用这个。”

宁维则笑着点点头,把酒碗递给了伙计。

伙计小心翼翼地把酒倒进盅内,奉到了宁维则几人面前。

“谈先生,赵公子,请吧。”宁维则熟门熟路地招呼着,自是先取了一盅。

高粱酒在所有白酒里,是香味最重的。小盅刚举到鼻端还不待入口,就有微甜的酒香飘来,像小手一样勾着人赶快把嘴凑到杯上。

宁维则噙了一小口酒,慢慢品咂起来。

入口柔和,烈而不辣,正是低度高粱酒应有的本味。

酒水入喉,只觉一丝热流绵延入腹,整个人飘飘然,口中满是回甘。

“呼……”谈志宾长叹一声,眼睛眯起,满脸欣然和迷醉交织在一起,让五官都使劲往中间凑了过来:“够劲儿!”

宁维则不奇怪他的反应。她更好奇的是,赵安歌会有什么表现。

宁维则直勾勾地盯着他的侧脸,眼神中说不出到底是探究还是什么其他的情绪。

没想到的是,赵安歌就像喝水一样,转过头来把眼睛对着宁维则弯了弯:“味道不错。”

宁维则礼貌地回了个笑容,只在心里念叨,这家伙酒量不错啊,也不知道灌多少酒才能让他现出原型来。话说回来,到现在也不知道他酒品怎么样,会是个话痨吗?

“东家,这天锅的水可是要换了?”伙计的问题打断了宁维则的想入非非。

宁维则凑到锅边看了看,又跟伙计商量了几句,这才算是定下了更换冷却水的标准。

第一次进行蒸馏,难免会有各种各样的问题。宁维则打算跟完全程,索性搬了个马扎来,大剌剌坐了下去,胳膊肘支在大腿上,双手捧着下巴。

谈志宾见宁维则这不拘小节的样子,对着赵安歌挤了挤眼睛。

赵安歌倒是笑得畅快:“逍遥且喜从吾事,荣宠从来非我心。”

宁维则没看见谈志宾对赵安歌使的眼色,突然听见赵安歌吟了这么句诗,狐疑地回头瞥了他一眼。

不会是喝上头了吧?

就一小盅,应当不至于?

赵安歌看着宁维则面色古怪,估计心里又有什么稀奇古怪的想法了,不禁失笑。宁姑娘什么都好,就是实在太过古灵精怪。

不过这样也好,未来的景王妃,若是那种中规中矩的大家闺秀,未免也太没意思了些!

第一锅酒还没蒸完,宁维则自然是走不开的。

赵安歌今日说是无事,看上去倒是真的打算在酿酒坊陪宁维则呆上一整天。阿吉搬来了两把椅子,奉着赵安歌和谈志宾坐下,还特意着人去旁边店里捡了几样时鲜的果子来,给二人下酒。

看着谈志宾就着榛子跟松子喝高粱酒,宁维则不禁叹了口气:“谈先生,没觉得不太对劲么?”

谈志宾一愣,随即醒悟过来:“确实有点,宁丫头,你给说说?”

“榛子的本味太重,松子又太油,”宁维则如数家珍,“都会盖住这酒的醇香。”

“那你说,搭什么好?”谈志宾想了想,突然恍然大悟地一拍大腿:“花生!”

“花生!”宁维则跟谈志宾异口同声。

两个吃货相视哈哈大笑。

“阿吉,去吧。”赵安歌看着宁维则得意的样子,摇了摇头,眼里却全是宠溺。

宁维则连忙从马扎上站起来,叫住了阿吉:“要红衣花生,每个壳里三粒的那种。一半吃原味的,带壳炒熟的即可。另一半油炸,薄盐。”

阿吉站在原地背诵了一下,飞也似的跑了出去。

天锅里的水又换了一轮,阿吉这才拿着东西,风风火火地回来了:“宁姑娘,我怕别人买的不合适,特意自己去挑的。”

“辛苦。”宁维则只对着阿吉点了下头,就又专心地盯着蒸馏的情况。

此时出酒的速度下一次慢了下来,酒液也的味道也没有之前的香醇,反面有些酸苦。

宁维则估摸着这差不多就是酒尾,这一轮蒸馏基本上算是结束了:“大牛,再换个桶。”

石头那边只维持着微微的小火,漓漓拉拉又接了一会子,这锅酒醅就算是蒸得差不多了。

“把这些酒醅收走晾凉,回头还可以当作填料,再发酵一轮。”宁维则可一点都不浪费。

看伙计们费力地往外铲着酒醅,宁维则津了津鼻子,自言自语:“本以为今天还能再蒸一锅的……早知道这样,不如前几天多做个甑桶好了。”

赵安歌看着她小脸皱皱的,突然有种想揉一把的冲动。想来手感应该……挺不错的吧?

qidiannvsheng.com|起点女生
点击切换 [繁体版]    [简体版]
上一章 章节目录 加入书签 下一章