第四百二十六章 你看人家孟依依
焯烫完毕、去掉粘膜的鳗鱼肉段，呈现出来泛白的牙色。
七鳃鳗的肉质相当肥美，皮肉之间夹着的一层脂肪，从侧面看去吹弹可破。
咬住八戒屁股的这条七鳃鳗，体型更是超过正常的同类一大截，无论是皮还是肥肉瘦肉，全部分量十足。
许乐将鳗鱼肉切成四指宽的小段，再用废木料削成表面光滑的木签子，穿过鳗鱼肉段。
上火短烤。
“蒸之前，咱们先烤一下，封边，让皮肉的缝隙收缩，锁住汁水。”
大火包裹住鳗鱼肉段，木签子很快染上焦色，鳗鱼肉也进一步收缩，表面呈现出烘烤之后的美妙光泽。
烘烤不久，取下肉段，放入蒸锅之内，大火蒸制。
“七鳃鳗肉质肥厚，上火蒸制可以让各个部位熟度均匀。”
许乐解说的时候，蒸汽正从陶锅边缘和木制蒸笼的缝隙当中溢出，属于海鲜的独特香气氤氲扑鼻。
小可爱吸了吸鼻子：“其实我觉得这样就可以吃了……”
“只是蒸熟，味道还差的远。”许乐扇了扇火，蒸汽更加浓密了。
孟依依整个人在蒸锅旁边蜷成一团，下巴搁在象牙色的手臂上，小鼻孔一抽一抽。
“我可以先……先尝一尝。”
她抬起眼睛看许乐，许乐毫不留情地摇头。
大厨怎么可能让半成品的菜品进入食客的嘴巴？
许大厨在这一点上相当执着。
大火蒸制十几分钟，内外熟透，再蒸肉质就会过于老了，口感直线滑坡。
许乐取出鳗鱼肉，白色的肉质像是玉块。
“难怪连欧罗巴的古代国王都会被七鳃鳗撑死，只看卖相就已经勾人食欲了。”
蒸制一次的七鳃鳗实际上已经熟透，但倘若要将所有的风味全部发挥出来，重新上火烤制这道流程必不可少。
重新架在火上的鳗鱼肉段，蒸制过程中已经被逼出来的油脂受热立刻沸腾，细密的油花开始破碎。
细细的嘶嘶声不间断地响起，许乐在鳗鱼段表皮反复涂抹捏细的岩盐。
“白烧的烤法啊。”孟依依一眼就认了出来。
蒲烧和白烧是两种烤制的方式。
前者用浓厚的酱汁为鳗鱼的风味补上浓墨重彩的一笔。
后者则是已经经过了长久的历史，不去过多干预食材的本味。
这是一种古朴但又兵行险着的烹饪方式。
倘若掌控得不好，没有酱汁弥补失误，食材的短板便毫无遮拦地呈现出来。
但倘若拥有最完美的食材和最完美的烹饪手法，纯粹以本味被征服的味蕾，将永远无法忍受蛇足一般多余的添头。
没办法，岛上没有那么多的东西做酱汁啊，而且你们要吃要的这么急……
我上哪给你们去搞蒲烧的去？
许乐矜持地微微抬头，字字掷地有声：“这是厨子对自己技艺的自信！
“乱七八糟的酱料，只会影响食材的本味！”
孟依依眼睛睁大，一脸崇拜。
“大，大腿好厉害！”
林夕涵侧了侧头，细细软软的长头发滑落下来，她用手指拈起，敛到耳后。
坏人……说的倒是有道理。
直播间弹幕——
“没错！最新鲜的食材，只需要最简单的烹饪方式！”
“许神对于料理的理解，有着绝对的自信啊。”
“七鳃鳗鳗重，拌饭确实是蒲烧的更多，白烧我只吃过一次，但到现在还记忆犹新。”
“楼上夸张了吧？”
“不，一点都不夸张，敢做白烧的，都是对自己厨艺自信到自负的师傅。这样的厨师的作品，不会让你失望的。”
“我……还没……下班……”
“对面产品经理又在看我了……我特么要怎么和他解释啊！”
“决定了，晚上下班，就去吃鳗鱼饭！”
“卖相好诱人啊。”
“感觉可以学会了去买条鳗鱼对线。”
“哟呵，楼上小兄弟，还对线呐？”
“生命不息，作死不止。只是活宰鳗鱼加烤制，呵呵，小事一桩！”
“看到你说‘活宰’，总感觉对完线之后，你会被你老娘活宰了。”
“信心！直播间的胸弟萌要对小弟有信心！小弟怎么着也算是看着许神的直播学的做菜！”
“我保持沉默。”
“许神……学不来啊！”
“……”
直播间人气值徐徐上涨，许乐一边翻烤一边乐，大吃货国网友在做菜面前，果然还是一如既往地热情。
此刻鳗鱼的表面已经染上均匀的焦黄，油脂的香气难以抑制，被海风扬在了整片甲板上。
孟依依眼睛里面的绿光惨惨，要不是打不过许乐，怕是早就已经要动手抢吃的了。
林夕涵坐在她旁边，膝盖并在一起倒向一侧，笔直的小腿线条如同雕刻。
她小麦色的皮肤表面有着薄薄的细汗，太阳一照，亮晶晶的。
“可以吃了？”她看到许乐抬起木签，有油滴正从鳗鱼肉表面滑落，掉在火堆里呲拉作响。
“还差最后一道工序。”
许乐盛出来两小碗米饭，野生稻的米粒不大，外观也没有市面上的那么白皙圆润。
但放在海岛上，这已经是难得一见的珍馐美味。
肥美的七鳃鳗被从竹签上面剔下来，铺在小碗的白饭表面，油脂立刻浸润了米粒。
他将白烧七鳃鳗盖饭递给两个人：“这才是鳗鱼饭的完全体！”
小可爱立刻抢过碗，两眼放光地划断一小截鱼肉，混合着米饭一起夹起来，送入口中。
“咕！”
第一口咀嚼下去，她就发出来尖尖细细的喉音，“好吃诶！
“鳗鱼皮特别的脆，但肉非常嫩，咬下去的时候，脂肪一下子就充满口腔了！
“嚼起来有点粘粘的，就是那种粘牙的口感，和米饭混合在一起，嘴里面全都是香味。
“味道的话……有淡淡的咸，还有鱼肉的甜，油脂也是甜甜的，也不腻！”
捧完哏，小可爱立刻埋头苦吃。
一小碗饭分量本来就不多，以肉眼可见的速度在向下降。
许乐微笑着看林夕涵，黑皮的傲娇这个时候倒是学矜持了，小口小口吞咽着鳗鱼饭。
她低下头，用手指沾起来嘴角的饭粒，再送到口中。
“挺好吃的。”
……就这？
你看看人家孟依依！
什么叫专业啊！
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