第一百三十二章 当务之急当然是炖肉
“你不考虑……先休息休息？”
林夕涵看着许乐行云流水一般的动作，担心地问。
“不休息。”许乐果断回答。
红烧肉可是要文火慢炖的！
没有什么事情可以阻挡我做我的红烧肉！
“行吧……”林夕涵无可奈何地摇头，“我去帮你搭柴。”
“好。”许乐乐呵呵地解说，“红烧肉是一道家常菜，不过咱们今天的做法稍微有一些变化。”
“首先是广大吃货朋友熟知的烙皮环节，咱们这里没有铁锅，直接上火烤。”
呲拉……
“这样一来，毛和汗腺都会被清除干净，剩下的肉就没有什么多余的杂味儿了。”
“野猪五花肉整块入冷水焯水。”
一边说，一边操作。
陶锅加净水，放入五花肉。
接着加入切成大片的良姜和花椒粒。
野葱则是炸成一个个的葱结，丢入锅中。
敞盖加热几分钟，就开始有血沫浮起。
“撇去浮沫之后，咱们继续煮半个小时到肉熟透。”
许乐说着盖上了一个陶盖，“等待煮肉的过程，咱们来处理辅料——”
“鲍肉！”
弹幕——
“就等着这一会儿了！”
“一头网鲍……这放在任何一家酒店里头，都是镇店的材料了，许乐大佬竟然只拿来当成红烧肉的辅料！”
“不是许乐大佬了，现在要叫龙王许乐咯！”
“咳，那不是叫习惯了么……”
“不管了，我买了一些小鲍，反正体积差味道不差，模仿着龙王许乐做一做，看是什么味道的。”
“……”
比手掌还要大出来一圈的网鲍，呈现出来均匀的咖啡色。
细窄的鲍边内，肥厚的肉质还在颤动。
许乐用茅草搓成的草团洗刷鲍肉，然后将鲍壳也一并冲刷干净。
“这样就处理好了，我们先上锅蒸一下，逼出来网鲍的香味。”
架火，起锅！
营火堆上，两个陶锅并排放置，野猪五花和网鲍的香味各自透出，然后在半空中混在一起。
林夕涵放下一把干柴，抽了抽鼻子：“哇……好香！”
孟依依认真地观察着许乐的动作，小声嘀咕：“回去以后教给家里的厨师……厨房里好像还有这么大的鲍干……”
啊……可恶的有钱人……许乐一边吐槽一边看锅。
网鲍的香味刚开始散发出来，他就果断地将蒸锅离火。
“只要逼出来香味就可以，再继续蒸下去，香味就会流失了。”
取出网鲍，金黄的肉质晶莹剔透，几乎立刻就可以食用。
而欲说还羞的香气，更是激得旁边观看的两个姑娘面红耳赤。
不……不能输在这里！林夕涵一撩头发：“我去处理海草！”
这只傲娇还会这一手呢？许乐扭头看着她熟练的动作。
察觉到许乐目光的她，撇了撇嘴：“我好歹也是参加过好几期荒野求生的人，你不要太看扁我啊！”
“哼哼，早干嘛去了。”许乐吐槽。
林夕涵对着许乐的背影比了比拳头——
哼！
简单蒸制的网鲍，切十字花刀。
“大家可以看到哈，网鲍的横切面有着网状的花纹，这也是它名称的来源。”
“下一步咱们就可以开始准备炖煮红烧肉了！”
焯水过后的野猪五花，用干燥的茅草擦拭干水分。
切块！
然后许乐架起一个空锅，烧热，在锅底倒上刚才炼好的、薄薄的一层板油。
板油的温度上来之后，许乐直接将切块五花丢进油中——
呲拉！
油的爆鸣声响彻小院！
“这一步，一方面是为了定型，另一方面也是为了炸出来肥肉里面多余的油分，吃起来就不会腻了。”
“肉皮朝下炸一会儿，然后翻动肉块，让每一个面都炸至金黄。”
一边说，一边离远了用两根长木杆翻动肉块。
直播间弹幕——
“草！大意了！没那么长的筷子！现在正在被溅出来的热油折磨中[捂脸][捂脸]……”
许乐一边翻肉一边解说：“因为是要逼出来油脂，所以不要着急，慢慢小火煎一阵子。”
大概五六分钟之后，再翻起来肉皮，上面呈现出来粗糙的纹路。
“麻麻赖赖的，但是咱们不用盘它。祭起咱们烧肉的大杀器——土锅！”
土锅坐水，煎锅里则是倒出多余的油。
沸水一次性倒入煎锅中——
噼里啪啦！
等到水再次沸腾之后，许乐将陶锅里的所有东西，一次性倒入土锅。
接着切下来手掌大小的一块野蜂蜜，也丢进去。
“最后，咱们的灵魂步骤——加网鲍！”
十字花刀切好的鲍鱼，连壳扣放入陶锅之内，将所有的材料，尽数遮掩在鲍壳之下。
内外两层盖子盖好——
炖煮！
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