第八十九章 土锅炖肉！极品口感！
土锅出窑。
剩余的罐子放在通风炉中，继续冷却。
营火堆里面埋着的陶碗也被许乐挖了出来，放在一侧降温。
土锅当中先是齐整码放上黄羊腹腩、切段羊排。
撒入切好的良姜片和新鲜的花椒粒。
接着倒入新打的潭水。
许乐用几根木头搭了一个横跨营火堆的支架，然后将土锅挂在上面。
冷水煮肉。
咕嘟嘟……咕嘟嘟……
过了几分钟，水温才慢吞吞地开始升高。
咕噜……咕噜……
许乐回头看着傲娇的黑皮和一脸期待的白皮，两个人同时把头转向了一侧。
脸上飞红。
啧……肚子饿又不丢人……
林傲娇放不下偶像包袱就算了，傻白甜你娇羞个什么劲儿……
随着锅里的水温上升，羊肉中残存的血沫浮起。
许乐用陶土烧制的一个长柄汤勺撇去浮沫，汤色逐渐见清。
“这样一来，通过流水冲泡加上冷水逼出血沫，羊肉里头带来膻味的部分，就基本上全部被去除了。”
许乐一边解说，一边卷动挂着土锅的木头杆，将土锅拉远营火。
“水沸腾之后，我们就可以转小火了。”
“盖盖炖煮。”
土锅的盖子内外两层，内层的略窄、平坦，在盖子上一左一右戳有两个气孔。
外层的盖子向上鼓起，只有一个气孔。
调整两个盖子的位置，让三个气孔正好呈现出来一个三角形。
“三角形的气孔排布，即可以排出蒸汽，又能在锅的内部提供一个小高压。”
“就像高压锅一样。”
“土锅内壁厚，底部更厚，我用的这一堆泥坯，拌泥的时候气孔不算太细腻。”
“所以成品气孔密集，表面略显粗糙，热穿透力和蓄水能力都很强。”
“蓄高温高压，这样炖煮出来的羊肉，让我们期待一下吧。”
傻白甜听完点了点头：“我听家里面的厨师也说过，一口好的土锅可难得了。”
“不是说只要壁厚就可以，还有其他很多性能，比如说热膨胀率什么的……”
“都很重要。”
“比做衣服复杂，我就没记……”
她越说脑袋越往后缩，说到最后，冲着许乐不好意思地“嘿嘿”傻笑。
露出来白白的小虎牙。
“没关系。”
许乐压制住了自己想去RUA一把她鸟窝头的冲动，“炖煮一个小时就够了。”
直播间弹幕——
“不能吧？一个小时够用吗？我家炖羊肉，两三个小时起算的。”
“炖肉这种菜，时间短了肉不烂，吃起来不会塞牙的吗？”
“塞牙不塞牙的两说，你肉不烂根本咬不动啊！”
“许乐大佬不是说了有土锅嘛，大佬说可以那肯定可以。”
“就是，相信许乐大佬。”
“刚才不是有哥们儿也去炖肉了吗？咋样了？”
“在呢在呢，肉刚送来，冷水撇浮沫呢……”
“那我估计，许乐大佬吃饱喝足了，你可能还在等肉呢。”
“……”
趁着土锅里发出来细密的“咕嘟”声，和黑皮白皮肚子里发出来小声的“咕噜”声的当口。
许乐取来刚才放在一旁备用的食茱萸和野洋葱。
食茱萸红色的灯笼状的果实，切碎、碾烂。
野洋葱也用同样的方法处理。
“咦，大腿你哭什么……”孟依依好奇地凑近了问。
“我想起来这几天风餐露宿、幕天席地，过得好幸苦……”
许乐用手臂抹了一把眼泪，“依依你又哭什么？”
“呜呜……我这几天没吃没喝，睡也睡不好，过得更辛苦……呜呜……”
“你俩玩什么呢……”林夕涵皱着眉头凑过来。
“啊好辣……野洋葱这么冲眼睛的吗……”
她也抹了一把眼泪，“你们俩……有意思没意思啊！”
碾碎的食茱萸泥和野洋葱泥，在一个陶碗中混合均匀。
薄荷叶也取了几片，碾出汁水，搅拌在湿料当中。
从岩盐上面磨下来粒粒分明的粗盐粒，放在另一个碗里做干料。
许乐用茅草垫手，揭开土锅的两层盖子。
清澈微泛乳白的汤中，羊肉正随着汤汁的翻腾而微微颤动。
不需要入口确认，只凭肉眼就能看出来，这些羊肉已经被彻底煮烂。
羊肉特有的肉香，随着盖子揭开，一拥而出，就像是瞬间绽开的花朵。
鱼羊为鲜。
鱼肉的鲜香，是带着海水气息的扑面的海风。
而羊肉的鲜香，则是来自山野、泥土和草甸的流岚。
“一点也闻不到膻味啊……”林夕涵没忍住，小声惊呼。
“大惊小怪。”
许乐用勺子撇去汤表面厚厚的浮油，然后盛出来两碗肉，递给按捺不住的两个人。
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